The piping of the bagpiper in the square drew many people to stop and listen.

piping 是动词 pipe 的现在分词形式。pipe 作为动词意思是"用管乐器演奏"。 piping 在这里指"用风笛演奏的声音"，风笛是一种传统的管乐器，通过吹气和按压风袋发出声音。