On weekends, we love to mountain-bike in the hills.

mountain-bike 是由 mountain（山）和 bike（自行车）组成的复合词，指专门为山地骑行设计的自行车，特点是轮胎宽厚、车架坚固，适合在崎岖地形骑行。这里作为动词使用，表示"骑山地自行车"的活动。