After the holiday, I had a plateful of emails to deal with.

plateful 是由名词 plate（盘子）加上后缀 -ful 构成的名词，-ful 表示"充满...的量"。plateful 字面意思是"一满盘的量"，在这里比喻"大量、一大堆"邮件，就像盘子里装满食物一样。