His new haircut made some strands of hair do funny stick-ups.

stick-ups 是由动词短语 stick up（竖起、翘起）加上后缀 -s 构成的名词复数形式。stick 意思是"粘住、竖起"，up 表示"向上"的方向。stick-ups 在这里指"翘起的头发"。