The fast food chain bastardized this traditional dish beyond recognition.

bastardized 是动词 bastardize 的过去分词形式，在句中表示被动。bastardize 由名词 bastard（私生子、冒牌货）加上动词后缀 -ize 构成，字面意思是"使变成冒牌货"，引申为"使低劣化、使失去原有特色"的意思。这里指传统菜肴被快餐连锁店改得失去了原本的特色和品质。