If you should wish to cancel your reservation, please notify us at least forty-eight hours in advance.

should 在 if 从句中表示一种不太可能发生但需考虑到的假设情况，相当于“万一”。if 与 should 搭配构成正式、礼貌的条件表达，主句用 please notify 传递客气的指引。整句是商务/酒店等正式场合中礼貌提醒的标准模板。