She started panicking when she saw the spider and knocked over her cup.

panicking 是动词 panic 的现在分词形式。panic 意思是"惊慌、恐慌"，加上 -ing 表示正在进行的动作状态。 这里 panicking 描述主语"她"在看到蜘蛛时正处于惊慌的状态，这种情绪导致她打翻了杯子。