This steakhouse is famous for its premium dry-aged beef that's matured for 30 days.

dry-aged 是由 dry（干燥的）和 age（使成熟）组成的复合形容词，加上 -ed 表示被动完成状态。dry-aged 指"通过控制温度和湿度让牛肉在干燥环境中自然熟成"的加工工艺，这种工艺能让肉质更嫩、风味更浓郁。