This coffee is so bitter that it's undrinkable.

undrinkable 是由前缀 un-（表示"不、非"）和形容词 drinkable（可饮用的）组成的复合词。drinkable 来自动词 drink（喝）加上后缀 -able（表示"能够...的"）。undrinkable 字面意思是"不能喝的"，指"难喝到无法下咽"。