Education programs in prison aim to reduce the risk of reoffending.

reoffending 是动词 reoffend 的现在分词形式。reoffend 由前缀 re-（表示"再次"）和动词 offend（犯罪、冒犯）组成，字面意思是"再次犯罪"。reoffending 在这里指"再次犯罪的行为或可能性"。