Onions become sweeter when you cook them slowly at low heat, as they caramelise.

caramelise 是动词，由名词 caramel（焦糖）加上动词后缀 -ise 构成，表示"使变成焦糖"或"发生焦糖化反应"。在烹饪中，指糖类物质在加热时发生化学反应，产生褐色物质并带来甜味的过程。