The workers are blowtorching the old paint off the walls.

blowtorching 是动词 blowtorch 的现在分词形式。blowtorch 由 blow（吹）和 torch（火炬）组成，指"喷灯"，是一种通过喷射高温火焰来熔化或烧除物质的工具。blowtorching 在这里表示"用喷灯烧除"的动作。