The newly opened cafe is still unionized.

unionized 是动词 unionize 的过去分词形式。unionize 由名词 union（工会）加上动词后缀 -ize 构成，意思是"成立工会"或"加入工会"。 unionized 在这里表示"已成立工会的"或"有工会组织的"状态。