The scientists in the lab all wear white coats.

white coats 是由形容词 white（白色的）和名词 coat（外套）组成的复合名词。coat 在这里特指"工作服、实验服"。 white coats 指实验室工作人员穿着的白色实验服，中文常称为"白大褂"，是科研人员的标志性服装。