These shoes are made from high-quality cow hides.

hides 是名词 hide 的复数形式，hide 指动物的"皮、皮革"，特指经过加工处理可用于制作物品的兽皮。 cow hides 指"牛皮"，即从牛身上剥下并经过鞣制处理的皮革，常用于制作鞋子、包包等皮具。