The purser is checking the passenger list and arranging their meal requests.

purser 是名词，指船上或飞机上负责管理乘客事务的官员，通常负责财务、餐饮、乘客服务等工作，中文常译为"事务长"或"乘务长"。这个词来自 purse（钱包），因为历史上这类官员负责管理船上的财务。