Working overtime for a long time has gradually sapped his energy.

sapped 是动词 sap 的过去分词形式。sap 本意是"树液"，作为动词时引申为"逐渐消耗、削弱"，就像树木被抽取汁液后会逐渐枯萎一样。sapped 在这里表示"被逐渐消耗"的状态。