Chronic malnutrition led to the wasting of her muscles over time.

wasting 是动词 waste 的现在分词形式。waste 本意是"浪费、消耗"，在医学语境中特指"（身体组织的）萎缩、消耗"。 这里 wasting 表示肌肉组织逐渐萎缩的过程，强调这是一个持续发生的状态。