When tasting wine, you need to pay attention to its subtleties.

subtleties 是名词 subtlety 的复数形式。subtlety 由形容词 subtle（微妙的、难以察觉的）加上名词后缀 -ty 构成，表示"微妙之处"或"精细差别"。 在品酒语境中，subtleties 特指葡萄酒中那些需要仔细品味才能察觉的细微风味特征。