Making mayonnaise requires emulsification to blend oil and vinegar smoothly.

emulsification 是名词，来自动词 emulsify（使乳化）。emulsify 由前缀 e-（表示“出来”）和拉丁词根 muls（“牛奶”）加上动词后缀 -ify（“使……化”）组成，字面意思是“使变成牛奶状”。 emulsification 指“乳化作用”，即通过机械搅拌或添加乳化剂，使原本不相溶的液体（如油和水）形成均匀混合物的过程。