I made a delicious roasted kumara mash using purple sweet potatoes.

kumara 是毛利语借词，在新西兰英语中特指"红薯"或"甘薯"，尤其指当地种植的品种。这个词在新西兰和部分太平洋岛国常用，在其他英语国家通常用 sweet potato 表示红薯。 purple sweet potatoes 指紫色的红薯品种，这种红薯因含有花青素而呈现紫色，口感与传统橙色红薯相似但更甜。