The curry gets a tangy flavor from dried kokum added during cooking.

kokum 是一种热带水果，学名 Garcinia indica，原产于印度。干燥后的 kokum 果皮常被用作调味料，能为菜肴增添独特的酸甜风味。在印度料理中，kokum 常用于制作咖喱、酸辣酱等。