The one-footed athlete won a gold medal at the Paralympics.

one-footed 是由 one（"一"）和 foot（"脚"）加上后缀 -ed 组成的形容词。foot 在这里指"腿脚"，-ed 后缀表示"具有...特征的"。one-footed 字面意思是"只有一只脚的"，引申为"独腿的"。