While working abroad, he often missed the food stateside.

stateside 是由 state（州）和 side（边）组成的复合词，state 在这里特指美国的州，因为美国是由多个州组成的联邦国家。stateside 作为副词或形容词，意思是"在美国本土的"，指相对于海外而言的美国本土地区。