The painting has arresting colors that immediately catch your eye.

arresting 是动词 arrest 的现在分词形式作形容词使用。arrest 本意是"逮捕、阻止"，引申为"吸引注意力"的意思。 arresting colors 表示"引人注目的色彩"，形容色彩鲜明到能立即吸引观者注意力的效果。