The farm spans a 600-acre area and grows various organic vegetables.

600-acre 是由数字 600 和名词 acre（英亩）组成的复合形容词，中间用连字符连接。acre 是英制面积单位，1 英亩约等于 4046.86 平方米。600-acre 表示"600英亩的"，用来修饰后面的名词 area（面积）。