She prefers poaching eggs in chicken broth for a healthier option.

poaching 是动词 poach 的现在分词形式。poach 的意思是"用液体（如水、汤等）慢煮食物"，通常指将食物浸在低于沸点的液体中缓慢加热的烹饪方法。这种烹饪方式能保持食物鲜嫩，且比油炸更健康。