The bureaucrats insisted we fill out dozens of forms before processing this simple request.

bureaucrats 是 bureaucrat 的复数形式，由 bureau（"办公室"或"政府部门"）和 -crat（表示"权力"或"统治"的后缀）组成，指"官僚"或"政府官员"，通常带有贬义，暗指办事效率低下、过分拘泥于规章制度的人。