These guides are skilled outdoorsmen who specialize in organizing wilderness fishing and hunting expeditions.

outdoorsmen 是由 outdoor（户外的）和 men（人）组成的复合名词，指"从事户外活动的人"或"户外工作者"。outdoor 表示"户外的"，men 是 man（人）的复数形式。这个词特指那些擅长在野外环境中活动的人，如向导、猎人等。