The fruit tart has a perfectly crisp and crumbly shortcrust.

shortcrust 是由 short（短、脆）和 crust（外皮、外壳）组成的复合词，指一种"酥脆易碎的饼皮"。short在这里特指糕点质地松脆的特性，这种饼皮常用于制作馅饼和蛋挞。