The luteinizing pigment in egg yolks helps protect your vision.

luteinizing 是由 lutein（叶黄素）加上后缀 -ize（使...化）和 -ing（现在分词）构成的形容词。lutein 是一种类胡萝卜素，存在于蛋黄中，对眼睛健康有益。luteinizing 在这里指"与叶黄素相关的"或"含有叶黄素的"。 pigment 的意思是"色素、颜料"，指能赋予物质颜色的化学物质。在生物学中，pigment 通常指生物体内天然存在的有色物质。