This limited-edition watch is one of the most sought-after collectibles this year.

sought-after 是动词短语 seek after 的过去分词形式。seek 意思是"寻找、追求"，after 表示"在...之后"，合起来表示"被追求、被追捧"的意思。 sought-after 作为形容词，表示"受欢迎的、抢手的"，形容某物因为稀缺或品质好而受到很多人追捧。