The restaurant in New Orleans is famous for its signature jambalaya.

jambalaya 是来自路易斯安那克里奥尔法语的外来词，指一种混合米饭、肉类（通常是香肠、鸡肉或海鲜）和各种蔬菜（如洋葱、青椒等）的什锦饭，是路易斯安那州（特别是新奥尔良地区）的特色菜肴。这个词本身就带有"混合""杂烩"的含义。