This protein hydrolyzed into amino acids when placed in water.

hydrolyzed 是动词 hydrolyze 的过去分词形式。hydrolyze 由前缀 hydro-（表示"水"）和词根 -lyze（来自希腊语 lysis，表示"分解"）组成，字面意思是"用水分解"。在化学中特指"水解"，即物质与水反应分解的过程。