The judges spent three days winnowing 500 entries down to 10 winning works.

winnowing 是动词 winnow 的现在分词形式。winnow 本意是指"扬谷、簸谷"，即通过风吹的方式将谷壳与谷物分离，引申为"筛选、精选"的意思。这里指评委们从大量作品中仔细挑选出优秀作品的过程。