I just set a sales record, and she capped it the next day.

capped 是动词 cap 的过去式。cap 本意是"帽子"，作为动词时引申为"覆盖、超越"的意思，在这里表示"超越、打破（记录）"。 capped it 这个短语表示"超越了我的记录"，即"打破了我的成绩"。