Ice cream contains an emulsifier to keep the oil and water from separating.

emulsifier 是由动词 emulsify（使乳化）加上名词后缀 -er 构成的名词。emulsify 由前缀 e-（表示"向外"）和拉丁词根 muls（"牛奶"）组成，原意是"使变成牛奶状"。emulsifier 指"能使两种不相溶液体（如油和水）均匀混合的物质"，即"乳化剂"。