The towering mountain peak stood much higher than the surrounding hills.

towering 是动词 tower 的现在分词形式作形容词使用。tower 本意是"高耸、矗立"，指比周围事物高出很多。towering 在这里形容山峰"高耸入云的、极其高大的"。 现在分词作形容词时，通常表示主动或正在进行的状态，这里用 towering 强调山峰持续高耸的状态。