The horse had an SP of 3/1 but finished at 5/1.

SP 是"starting price"的缩写，指赛马或体育博彩中的"起赔率"或"初始赔率"。 3/1 和 5/1 是赔率的表示方式，前者表示"3比1"，即如果下注1元，获胜后可获得3元；后者同理表示"5比1"的赔率。