He enjoys goin' huntin' in the woods on weekends.

huntin' 是 hunting 的口语化发音形式，hunting 是动词 hunt（打猎）的现在分词形式，表示"打猎"这个动作。在口语中，-ing 结尾的词常被发音为 -in'，这种发音方式在非正式场合很常见。