She is inserting a note in the cookbook to remind herself to use less salt.

inserting 是动词 insert 的现在分词形式。insert 由前缀 in-（表示"进入"）和词根 sert（来自拉丁语 serere，意为"连接、加入"）组成，意思是"插入、放入"。inserting 在这里表示"正在插入"的动作。