He felt like a prisoner of his job, stuck in the office every day.

prisoner 是名词，由 prison（监狱）加上后缀 -er（表示"人"）构成，字面意思是"监狱里的人"，即"囚犯"。 在这里用作比喻，表示"被某种事物束缚的人"，指虽然不在真正的监狱里，但感觉像囚犯一样被工作困住。