The ranch hands stayed in simple bunkhouses near the fields.

bunkhouses 是由 bunk（双层床）和 house（房屋）组成的复合词，字面意思是"有双层床的房屋"。 bunk 指"双层床"，通常用于集体宿舍或军营等场所。 house 在这里指"住所、房屋"。 bunkhouses 特指农场或牧场工人集体居住的简易宿舍，里面通常摆放着多张双层床。