Despite being angry, he kept masking his frustration with a polite tone.

masking 是动词 mask 的现在分词形式。mask 本义是"面具"，作为动词时引申为"掩饰、掩盖"的意思，指用某种方式隐藏真实情绪或状态。这里用现在分词形式表示"正在掩饰"的动作。