The supermarket is restocking its shelves to ensure enough products are available.

restocking 是动词 restock 的现在分词形式。restock 由前缀 re-（表示"重新、再次"）和动词 stock（"储存、备货"）组成，意思是"重新进货、补充库存"。restocking 在这里表示"正在进行补货"的动作。