This Amontillado pairs perfectly with nuts.

Amontillado 是一种特定类型的雪莉酒（Sherry），产自西班牙。这种酒最初酿造时像菲诺雪莉酒（Fino）一样在酒花（flor yeast）保护下陈酿，但后来酒花消失，暴露在空气中氧化，因此兼具菲诺的清爽和氧化雪莉酒的坚果香气。Amontillado 这个词来自西班牙语，特指这种特殊工艺的雪莉酒。