This restaurant is famous for its skilled charcuterie, especially in curing ham and making sausages.

charcuterie 来自法语，由 chair（肉）和 cuit（烹饪）组合演变而来，特指"熟食加工技艺"，尤其指用传统方法腌制、熏制肉制品的工艺。在英语中主要指包括火腿、香肠等在内的精致腌制肉制品。