The rules of this game are so mind-bending that they're almost impossible to follow.

mind-bending 是由 mind（头脑）和 bending（弯曲）组成的复合形容词。bending 是动词 bend（使弯曲）的现在分词形式。 mind-bending 字面意思是"使头脑弯曲的"，引申为"令人费解的、极其复杂的"，形容事物难以理解或超出常规认知。