The chef carefully finished the mise before beginning to cook.

mise 是法语词 mise en place 的缩写形式，字面意思是"放置到位"。 在烹饪专业术语中，mise en place 指厨师在正式烹饪前将所有食材预先切配好、调料准备齐全并摆放整齐的工作流程，即"备餐"或"准备工作"。 mise 作为这个法语短语的简称，保留了同样的专业含义。