The main ingredient of MSG is glutamic acid sodium salt.

glutamic 是由名词 glutamine（谷氨酰胺）衍生而来的形容词形式，后缀 -ic 表示"与...有关的"，因此 glutamic 意思是"与谷氨酸有关的"。 acid 是名词，指"酸"，在化学中指能释放氢离子的化合物。 glutamic acid 指"谷氨酸"，是一种常见的氨基酸，味精的主要成分就是它的钠盐。